Cours de cuisine, saveurs originales, plats typiques, gastronomie et cuisine ont une place importante en Finlande.

Après l'effort le réconfort : les jeunes français en pleine dégustation d'une soupe finlandaise!

La cuisine finlandaise se décline sous deux modes : une gastronomie typique dans laquelle on retrouve quotidiennement le lait, le karelian pie -chausson fourré que l’on peut tartiner-, la confiture de baies mais aussi le poisson et le renne qui sont préparés de différentes façons. En plus de cette cuisine traditionnelle, la Finlande -comme de nombreux pays occidentaux- développe une cuisine d’inspiration italienne, mexicaine et américaine mais a aussi su créer un concept original : le Rax : une chaîne de restaurants dans lequel on se sert à volonté pour une somme modique et où les jeunes se retrouvent quand ils sont en ville.

Les horaires de repas finlandais sont très différents des français. En effet, les gens mangent jusqu’à 6 fois par jour mais il est vrai que le froid donne faim et que leurs repas sont plus légers que les nôtres!

Leçon de cuisine

En Finlande, les élèves qui sont en huitième année (14-15 ans) suivent trois heures de cuisine par semaine. Ces cours sont appréciés par les jeunes car ils peuvent reproduire les recettes apprises chez eux. La salle de cuisine est coupée en deux parties, permettant à deux classes de cuisiner simultanément. Nous avons tous eu l’occasion d’y participer en préparant une soupe complète et des buns. Pour cela, la professeur était présente pour nous aider. Une fois la cuisine terminée on a tous dégusté et apprécié !

RECIPE

Shrove Tuesday Buns

- Heat 2½dl milk but do not boil.

- Dissolve 25g yeast with the milk in a bowl. Add 1 teaspoon of sugar and 2½dl flour and mix with a fork spatula. The dough must be like gruel.

- Cover the bowl with a towel and leave in a warm water for 10-15min.

- When the dough is bubbling, add ½tsp salt, 2 tsp cardamom, egg, ¾dl sugar, and 2½dl flour. Mix with the fork spatula.

- Add 1 ½dl flour and knead the dough. Then add 75g margarine and knead the dough until smooth and pliable.

- Shape the dough on a floured counter into small round buns.

- Cover the buns with a towel and let them rise until they double in size.

- Brush with egg and sprinkle with pearl sugar for decorating.

- Bake the buns at 225°C for 10-15min and let cool.

- Slice the top of buns and add berry jam and 2dl whipped cream.

Tiphaine, Marine, Floriane